Raw Bento

I’m on a kelp noodle kick these days and loving raw Asian recipes.

Adapted from Jonsi & Alex’s recipe book, this raw miso soup includes avocado because I felt I needed a heavy meal. I was hungry…

Soup:
2 tsp white miso
½ avocado
1 slice ginger
1 clove garlic
½ cup water

Noodles/Salad:
Marinated shiitake mushrooms and white onion (shoyu, olive oil, apple cider vinegar; 1 hour)
½ packet kelp noodles (marinated in lemon juice and shoyu for 30 min)
½ red capsicum
1 cucumber (julienned into long strips)
½ carrot (julienned into long strips)
2 green onions

It was a thick soup and the kelp noodles went very well with it. Oh and the marinated shiitake were like juicy mini steaks — to die for! Kelp noodles are somehow better in Asian dishes than Western ones.

最近、昆布のローそばが大好きだから、いつも作っている。このレシッピはJonsi & Alex のレシペの本から。おなかがすいたので、アボカドを入れた。

材料

スープ：
しろみそ　ティースプン２杯
アボカド　１／２個
しょうが　少ない
にんにく　１個
水　カップ１／２

サラダ：
しいたけ、たまねぎはしょうゆ、オリブオイル、アップルシイダビニガを１時間入れる
昆布のローそばは３０分にレモン、水、しょうゆマリネにする
パプリカ　１／２個
きゅうり　１本
にんじん　１／２本
青ねぎ　２本

このスープは濃くて、おいいしい。 しいたけがみずみずしい。。。いいな。。。昆布のローそばはアシアン料理のシタイルでつくってのほうがいい。